2、虾的营养价值
虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,肉质细嫩,容易消化吸收,适合老年人和儿童食用。
3、蟹的营养价值
蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍。蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。现代研究发现,蟹含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。